|
Предложение
по организации питания
«шведский стол»
 Компания «Концепция» специализируется на оказании услуг общественного питания в формате «шведский стол».
На сегодняшний день это важная составляющая имиджа заведения (ресторана, санатория, пансионата, гостиницы…), своего рода инвестиция в настроение гостей, которым всегда приятно думать, что они заплатили за услугу меньше чем она реально стоит - за единую плату гость получает любое количество блюд по своему выбору.
Формат шведского стола решает несколько задач:
-большая проходимость,
-возможность быстро поесть,
-независимость от расторопности официантов,
-удовлетворение самых разных вкусов,
-возможность применять различные приемы обслуживания и подачи блюд,
-включать в процесс приема пищи тематические программы.
Но формат шведского стола может быть прибыльным только при четкой организации всего процесса, добиться которой с прежней организационной структурой заведения достаточно сложно.
Наша компания предлагает подойти к решению проблемы организации питания комплексно, - с одной стороны, и в разных вариантах, - с другой.
ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ.
Компания самостоятельно оказывает услуги по предоставлению питания по договору возмездного оказания услуг.
Организация питания отдыхающих и гостей происходит на базе производства общественного питания, уже действующего на объекте. В договоре об оказании услуг общественного питания, заключаемом между компанией «Концепция» и объектом, предусматривается согласованный лимит (стоимость на человека в день) ежедневного трех или четырехразового, нон стоп питания по системе «шведский стол» или «все включено», разрабатывается ассортиментный перечень блюд, десятидневное меню, при необходимости, несколько видов и стоимостей питания, в зависимости от категории пакета услуг, в котором питание - одна из составляющих. По желанию заказчика мы организовываем работу рум-сервиса, лобби-бара, кейтеринговое обслуживание, банкеты, фуршеты, кофе-брейки, VIP-обслуживание.
Питание может быть предоставлено в разных вариантах: «шведский стол», меню а ля карт, сет-меню, раздача, смешанный формат, тематические бранчи, вариант «все включено».
 Компания берет на себя все вопросы, связанные с получением разрешительной документации, взаимодействия с проверяющими органами, сертификацией, заключением договоров с поставщиками, закупка, дальнейшая переработка, выдача готовой продукции, обслуживание гостей, последующая уборка.
Поиск, найм, обучение, оплату работы персонала осуществляет Компания.
По договоренности сторон, Компания «Концепция» поможет докупить недостающее технологическое оборудование и инвентарь, расходные материалы, оформляет и украшает зал, предоставляет форму персоналу за свой счет. В период действия договора компания производит текущий ремонт оборудования и оплачивает необходимые виды работ, связанные с производством (прочистка канализации, дезинфекция и т.п.). По окончании действия договора, компания, по договоренности с учреждением, передает приобретенное технологическое оборудование и инвентарь в собственность Заказчику по остаточной стоимости.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ.
Внедрение формата шведский стол или смешанного формата организации питания с целью комплексной разработки так называемого «ноу хау» для Заказчика, обучение и стажировка персонала Заказчика. Второй вариант предполагает заключение краткосрочного договора на комплекс или определенные виды услуг: обучение и подбор персонала, отработка всех приемов, связанных с организацией приготовления и подачи блюд в новом формате, разработка меню (включая диетическое питание в соответствии с приказом МЗ и СР №330), а также дизайн, техническое оснащение, декорирование, изготовление и расстановка постановочных столов, шведской линии, пошив текстиля, формы для персонала.
Главный офис компании располагается в г.Санкт-Петербург, региональные представительства г.Сочи, г.Москва, г.Великий Новгород.
|
