индустриальное питание  управление столовыми  учебные заведения  бизнес-центры 

           Организация корпоративного питания на предприятии, как элемент социального пакета, — немаловажная составляющая успеха предприятия: компания, которая заботится о нанятых людях, заслуживает уважения и преданности своих работников. В таких компаниях реже происходят увольнения по собственной инициативе, так как люди понимают, что руководитель заботится о сотруднике, создавая тому комфортные условия труда.
           Несмотря на то, что в нашей стране абсолютно начальная стадия развития индустриального питания, в отличие от стран, где обязанность организовать питание сотруднику законодательно возложена на работодателя, а оператор никогда не платит аренду, - очевидна тенденция роста культуры работодателей и управляющих компаний, которые начинают понимать, что качественное и недорогое питание способствует производительности труда и повышает лояльность сотрудника. Кроме того, организация на предприятии столовой позволяет сэкономить общее время, которое сотрудники тратят на обед. Для предприятий с коллективом от нескольких сотен до нескольких тысяч человек организация индустриального питания сотрудников — единственная возможность поддерживать здоровье и работоспособность сотрудников, избежать при этом потерь рабочего времени и оптимизировать расписание рабочего дня.
ГК «Концепция» предлагает комплексное решение организации питания рабочих и сотрудников на вашем объекте:
           Организация работы столовой полного цикла:
- помощь в проектировании, технологическом оснащении помещения, предназначенного для организации питания
- получение разрешительной документации
- организация работы столовой в соответствие с нормативно-законодательной базой, действующей в РФ, Программой Производственного контроля, установленной для предприятий общественного питания
- привлечение и содержание собственного квалифицированного персонала, имеющего необходимые допуски к работе
- закуп, хранение, переработка продуктов, приготовление блюд по рецептурным сборникам и технологическим картам установленного образца
- организация питания сотрудников Предприятия ежедневно в течение рабочей недели, в соответствии с установленными Правилами внутреннего трудового распорядка на Предприятии. Питание организуется по принципу самообслуживания, на основе линии раздачи с ограниченным (комплексным) и постоянным меню в ассортименте
- организация учета питающихся, предоставление талонов и оформление бухгалтерской отчетности (в случае датирования питания Предприятием).
- обеспечение розничной торговли в буфете, расположенной на территории Предприятия, продовольственными товарами, кулинарными, кондитерскими изделиями, десертами и напитками, полуфабрикатами собственного приготовления
-предоставление специального меню в предпраздничные дни, диетического меню, постного меню, вегетарианского меню, меню национальных кухонь
- организация питания на приемах, конференциях, семинарах, праздничных мероприятиях. Предоставление кейтеринговых услуг (предоставление услуг общественного питания вне столовой)
ГК «Концепция» предоставляет из собственных средств для столовых и буфетов:
– посуду и инвентарь для готовки, хранения, приготовления и приёма пищи исходя из количества посадочных мест и требований соответствующих ГОСТов РК, кассовые аппараты, холодильники для хранения напитков
– микроволновые печи для разогрева хлебобулочных изделий, холодильники для хранения напитков, кассовые аппараты, одноразовая посуда для приёма пищи, аппараты для приготовления молотого кофе.
ГК «Концепция» занимается оформлением столовых и буфетов, предоставляет текстиль для зала и буфета, униформу персонала, печатную продукцию ( вывески меню, плакаты со специальными предложениями и самыми популярными блюдами и т.д), расходный материал.
- разрабатывает предложения скидок и других мероприятий, привлекающих потребителей услуги;
Меню и стоимость блюд
           Главный принцип корпоративного питания – предоставление сотрудникам Предприятия горячего полноценного обеда, приготовленного из качественных и свежих продуктов (без консервантов и генно - модифицированных продуктов).
1. Комплексный набор блюд (Состав базовых комплексных наборов блюд (не менее двух вариантов):
1. Салат (холодная закуска);
2. Первое блюдо;
3. Основное блюдо с гарниром;
4. Выпечка;
5. Напиток
6. хлебобулочные изделия (хлеб черный, белый);
           Для сотрудников ИТР и административного состава возможна организация услуги питания в формате «Шведский стол» по согласованной стоимости.
В ежедневном ассортименте меню содержатся блюда русской, европейской кухни, диетические, вегетарианские блюда Ассортимент и выбор блюд в столовой предоставляются в соответствие с техническими возможностями предоставляемых помещений. В буфете поддерживается достаточный перечень продукции и напитков.
Варианты сотрудничества:
1.  Договор аренды между предприятием и оператором питания:
Помещения, оборудование, инвентарь передаются Оператору питания на условиях аренды, с последующим их возвратом с учётом нормативного износа. Стоимость аренды составляет фиксированную сумму и включает (не включает) оплату коммунальных услуг по факту.
2.  Договор на оказание услуг между Предприятием (Заказчиком) и Оператором (Исполнителем).
- Заказчик предоставляет Исполнителю помещение для приготовления и выдачи готовых блюд, помещение столовой, мебель, оборудование и инвентарь, имущество, необходимое Исполнителю для выполнения условий Договора возмездного оказания услуг.
- Заказчик оплачивает услуги питания Исполнителю на основании выставляемых счетов и актов оказанных услуг. Сотрудники Заказчика вправе самостоятельно внести оплату за питание непосредственно Исполнителю, в части, неоплачиваемой Заказчиком.
- Заказчик вправе ограничивать контингент непосредственных потребителей услуг, а Исполнитель не вправе, без согласования с Заказчиком, оказывать какие-либо виды дополнительных услуг, с целью извлечения собственной прибыли.
При любом из вариантов сотрудничества:
- Стороны оговаривают стоимость комплексного меню, а также стоимость блюд свободного выбора, с целью выработки социально ориентированной стоимости услуги питания.Соответственно, стоимость аренды и иные затраты, возлагаемые на Оператора питания, формируются с условием обеспечения Оператору возможности предоставления социально ориентированных цен на питание.
- Содержание помещений предприятий питания и розничной торговли должно осуществляться в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, правилами техники безопасности (ПТБ) и противопожарной безопасности (ППБ) Оператором питания за свой счет.
Организация питания на промышленных предприятиях предусматривает также такие форматы:
Организация доготовочных столовых (разогрев и раздача готовых блюд)
           - Доставка питания в удаленные цеха
           - Обеспечение круглосуточным питанием, в том числе в выходные и праздничные дни.
           - Разработка специального меню для различных категорий работников
           - Организация дополнительных услуг питания: Специальное меню для VIP – клиентов,организация банкетов, фуршетов, , кофе-брейков, на выставках, конференциях,            семинарах, во время деловых переговоров.
           - Подбор рациона «Здоровое питание» как для оздоровления организма в целом, так и для людей, следящих за своим весом.
           - Дегустации и презентации полезных продуктов, способствующих укреплению здоровья
           - Презентация товаров от партнеров компании.
           - Проведение корпоративных вечеринок и загородных пикников.